16 смотр.

Умное пирожное

Ингредиенты

  • яйцо — 4 шт.
  • молоко — 500 мл
  • мука — 115 г
  • сахар — 150 г
  • вода — 1 ст.л.
  • лимонная цедра — 1 шт.
  • соль

Как приготовить

Белки аккуратно отделить от желтков.

Сахар смешать с желтками, ванильным сахаром и водой.

Умное пирожное

Взбить в течении 7 мин

Умное пирожное

Растопить сливочное масло. Остудить.

Умное пирожное

Масло влить к взбитым желткам, добавить цедру лимона.

Умное пирожное

Снова взбить.

Умное пирожное

Добавить половину молока. Взбить. Влить остальное молоко. И снова взбить.

Умное пирожное

В 3 приема добавить муку, каждый раз хорошо взбивая.

Умное пирожное

Хорошо взбить белки с щепоткой соли до плотной пены.

Умное пирожное

Белки аккуратно подмешать к желткам.

Умное пирожное

Это может показаться непросто подмешивать белки к желткам, но я предлагаю вам в 3 приема добавить белки и каждый раз аккуратно силиконовой лопаткой перемешивать тесто. Само тесто получится внешне, как будто в нем творог (т. е. белки). Не обязательно полностью размешивать белки до их растворения. Тесто может получиться очень жидким. Не пугайтесь — все так и должно быть.

Умное пирожное

НЕРАЗЪЕМНУЮ форму (это обязательное условие) смазать сливочным маслом, посыпать мукой, вылить тесто.

Умное пирожное

Убрать в разогретую до 175С примерно на 1 час. Ориентируйтесь на внешний вид: сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться. Когда пройдет где-то 40-50 мин выключите духовку и оставьте пирожные там остывать вместе с духовкой. Но опять же смотрите по своей духовке. У меня какая-то реактивная духовка и готовит все слишком быстро (если в рецепте написано готовить 40 мин у меня за 20 мин все будет готово) : у меня полностью приготовление пирожных в духовке заняло около 35 мин

Умное пирожное

Вот так выглядят слои. Попыталась вам их сфотографировать.

Умное пирожное

Готовые пирожные остудить и посыпать сахарной пудрой.

Умное пирожное

Приятного аппетита!

Умное пирожное

источник

16 смотр.